voici donc, la caponata
Au centre de l'assiette la caponata, entouré d'une feuille de vert de poireaux poché, recouvert d'une Hollandaise, d'un tranche de saumon cuit "a la plancha", et garni d'un petit bouquet de cresson.
la caponata se constitut principalement d'aubergine, ensuite on y ajoute plusieurs élements, de la tomate, du celeri en branche, de l'oignons hachés, des câpres, des pignons de pin, des olives, du sucre et de vinaigre balsamique.
Au centre de l'assiette la caponata, entouré d'une feuille de vert de poireaux poché, recouvert d'une Hollandaise, d'un tranche de saumon cuit "a la plancha", et garni d'un petit bouquet de cresson.
la caponata se constitut principalement d'aubergine, ensuite on y ajoute plusieurs élements, de la tomate, du celeri en branche, de l'oignons hachés, des câpres, des pignons de pin, des olives, du sucre et de vinaigre balsamique.
réalisé par : Stéphanie
